진세노사이드의 성분변형은 산, 알칼리등을 이용한 화학적방법, 균주배양을 이용한 Fermentation, 그리고 효소반응을 이용한 방법 등이 있다.
효소반응을 이용하면 산이나 알칼리물질의 제거공정이 따로 필요하지 않으며, fermentation에서 생성되는 예기치 못한 유해 대사물질 및 배지성분의 제거가 필요치않다.
효소발효는fermentation과 비교해 반응시간이 짧고 반응 시 온도와 pH이외의 특별한 변수가 없기 때문에 전 공정의 control이 용이하며 반응 생성물역시 강화된 사포닌 성분의 조성을 일정한 수준으로 유지할 수 있다.